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Perché preferire i cibi integrali a quelli raffinati

I vantaggi derivanti dal consumo di cibi integrali vanno in gran parte ricondotti all'aumentato apporto di fibra . Infatti la fibra alimentare ha i seguenti vantaggi:

 

  • aumenta il senso di sazietà e facilità il transito intestinale
  • riduce l'assorbimento di grassi  e colesterolo
  • riduce l'assorbimento di sostanze cancerogene
  • riduce il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro
  • Aumento apporto di vitamina E
  • Aumento di apporto di vitamina B
  • Basso indice glicemico
  • Basso contenuto calorico

 

Ricorda che la raffinazione è un processo che comprende talmente tante  trasformazioni alimentari da   eliminare determinate sostanze o parti di alimento. Durante la raffinazione della farina, per esempio, si asportano il germe e la parte esterna del chicco. Purtroppo, però, allo stesso tempo si eliminano anche alcuni nutrienti importanti per l'organismo.

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