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ILTUOBIO

Polpette di Quinoa e Ceci

Ingredienti

(per 4 persone)

 

 

Preparazione

  • Lessare la quinoa in acqua bollente per circa 15 minuti, scolarla e farla raffreddare.
  • In una ciotola a parte mettete i ceci lessati, sale, il rosmarino e pepe quanto basta, un paio di cucchiai di quinoa lessata, 100 gr di tofu naturale a cubetti e frullare il tutto con un mixer o frullatore a immersione.
  • Fare saltare rosolare il resto della quinoa in una padella con poco olio, le carote tagliate a cubetti piccoli e il cipollotto sminuzzato, salate, pepate. Mettere insieme i due ingredienti e lasciate raffreddare qualche minuto.
  • Con le mani formare delle piccole polpettine rotonde che infarinerete leggermente in poca farina di ceci mescolata a un cucchiaino di pangrattato.
  • Adagiarle su una placca da forno ricoperta di carta antiaderente e mettetevi un filo di olio.
  • Cuocere in forno caldo a 180°/200°C per circa 15/20 minuti, rigirandole una volta. 
  • Servire calde.

Buon appetito!

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